LILLE 3000

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	POULET TANDOORI Préparation : 5 mn Cuisson : 3h30 Marinade : 3h
	Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 cuisses de poulet et 8 blancs - 200 g de yaourt - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 1 cuillère à café de garam masala (mélange d'épices) - 1/4 cuillère à café de curcuma - 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre - 1/4 cuillère à café d'ail en poudre et de paprika - 2 cuillères à café de jus de citron - 3 cuillères à soupe d’huile - sel
	Préparation : Mélanger toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt. Immerger les morceaux de poulet dedans et laisser mariner pendant 3 heures (couvert à température ambiante). Remuer de temps en temps. Poser ensuite les morceaux de poulet sur la plaque du jour préchauffée et faire cuire pendant 3 heures 1/2 environ (à thermostat 7). Au moment de servir, arroser de quelques gouttes de jus de citron. Télécharger la recette

	CURRY DE CREVETTES Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
	Ingrédients (pour 4 personnes): - 500 g de crevettes cuites - 20 g de beurre - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail écrasées - 1 cuillère à soupe de curry - 250 g de tomates fraîches coupées en morceaux - 2 cuillères à soupe de jus de citron
	Préparation : Eplucher les crevettes cuites en laissant les queues. Réserver. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Ajouter la poudre de curry et faire revenir 2 min. Ajouter ensuite les tomates et le jus de citron, couvrir. Donner un bouillon et faire frémir à feu doux pendant 10 min. Jeter les crevettes dans la préparation et laisser sur le feu jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes. Télécharger la recette

	POULET TIKKA Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn
	Ingrédients (pour 4 personnes) : - pâte Tikka (se trouve en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques) - 4 filets de poulet (un par personne) - 3 yaourts natures - 10 cl lait de coco
	Préparation : Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature et 10 cl de lait de coco. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum. Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oignons dans de l'huile avec quatre cuillères à soupe de poudre à curry de type tikka (elle est de couleur rouge vif). Poser les filets sur la plaque du four (sans la marinade, mais sans essuyer les morceaux non plus) et les faire cuire 15 à 20 minutes en position grill. Servir avec des crudités, des chutney ou de la sauce au yaourt et à la menthe fraîche mixée. Télécharger la recette

	DOSAI – Tamil Nadu
	Ingrédients : - 350 g de riz - 250 g d'urad dal - 1 pincée de fenugrec - Sel, eau, huile ou ghee pour la cuisson
	Préparation : La veille : fais ébouillanter le riz, après l'avoir lavé, et le mettre à tremper. Laver et mettre à tremper également l'urad dal avec les graines de fenugrec. Le jour-même : égoutter les ingrédients. Mélanger et moudre en pâte homogène. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte fluide, mais non liquide. Saler. Laisser reposer une heure. Faire chauffer une poêle et l'enduire de matière grasse. Procéder comme pour des crêpes ordinaires. Ces crêpes peuvent être garnies d'un curry, accompagnées de chutney et de sambar (sorte de soupe de lentilles). Le masala dosa est le plus connu : on fourre la crêpe d'un curry épicé de pommes de terre et de légumes, ce qui constitue un excellent plat végétarien. Télécharger la recette

	MOLEE DE POISSON – Kerala du Sud
	Ingrédients : - 1/4 de cuillérée à café (cc) de curcuma + sel - jus d'1/2 citron - 400 ml de lait de coco en conserve - 3 cc d'huile - 1 gros oignon haché - 6 piments verts fendus en long - 6 gousses d'ail écrasées - 2 morceaux de gingembre frais (2,5cms chacun) - 1 petite tomate et 1 petite tomate écrasée - 2 grains de poivre - 1 clou de girofle et 2 cardamones - filets de poisson
	Préparation : Préparer une marinade avec la moitié du curcuma, le citron et le sel. Enduire le poisson avec cette marinade.(15 minutes). Faire chauffer l'huile ds une grande cocotte. Y faire revenir les oignons, les piments, l'ail et le gingembre (feu doux) jusqu'à coloration des oignons. (environ 10 mn). Ajouter la tomate, les grains de poivre, le clou de girofle, les cardamones. Attendre 2 minutes avant d'ajouter la moitié du lait de coco et le reste du curcuma, saler, laisser encore cuire 10 minutes, feu doux. Ajouter les morceaux de poisson et l'autre moitié du lait de coco. Laisser cuire (3 à 5 minutes selon le filet de poisson.) Oter les épices entières avant de servir. Accompagnement : riz nature, basmati. Télécharger la recette

	BAIGAN BHARTA Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn
	Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g d'aubergines - 1 gros oignon - 3 tomates - coriandre fraîche (2 c à s) - 2 piments verts - curcuma, chili, coriandre, sel
	PREPARATION : Mettre les aubergines sous le grill pendant 15 min. Enlever la peau quand elle devient noire et quand la chair est devenue molle. Ecraser la chair. Chauffer 3 c. à s. d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c. à café de curcuma et de chili, 3/4 c. à café de coriandre moulue. Saler et ajouter la chair des aubergines. Faire cuire environ 15 min. Télécharger la recette